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sowas … sollten wir vielleicht mal untersuchen lassen
die dem Wein den gewissen Grip geben aber die Tannine noch samtig weich belassen
wie sie im Moment in jedem Supermarkt zu Sonderpreisen angeboten wird
Mineralität und packender Säurestruktur lebt
vanilligen und leicht röstigen Aromen
IN SPIRITUS PORCUS Wolf Gang sowas … sollten wir vielleichtDie letzten sterblichen berreste der besten Marzeminotrauben, werden nach dem abpressen sofort unter Vakuum gezogen und 5 km von Sa Michele nach Ros gefahren. Dort wirkt der Gromeister Gianni "Vittorio" Capovilla. Ein Virtuose an der Brennblase. Er holt das Maximum aus den Trestern meines Marzemino und Pinots. Die "einfache" Grappa, klassisch trocken und hart im "True Veneto Style" wurde 2fach destilliert, per Degustation von Kopf und Schwanz getrennt
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