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zartem Geflügel oder einem Saint-Nectaire
Die Reben stehen auf den charakteristischen Kalksteinböden in den Höhenlagen rund um den Mont Ventoux
nur aus juengeren Reben oder Parzellen
Mosconi und Via Nuova werden einzeln vinifiziert
Fuenf bis acht Jahre Lagerung genuegen
Matassa Rufo blanc VdF 2023 ansonica zartem Geflügel oder einem Saint-NectaireRufo ist Matassas puristischster Weiwein reiner Macabeu von einer Einzellage bei Calce, vinifiziert ohne jeden Eingriff. Tom Lubbe lsst die Rebsorte sprechen, die im Roussillon lange im Schatten von Grenache blanc stand. Hier zeigt Macabeu, was er auf Schieferboden in Hhenlage kann: Mineralitt und Frische statt geflliger Frucht. Die Trauben werden ganz gepresst, der Saft spontan in gebrauchtem Holz vergoren. Langer Ausbau auf der Feinhefe das gibt dem
