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Alors que son talon en forme de triangle est parfait pour couper à travers le cartilage et séparer les articulations
Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes
Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les légumes
Sa longueur de 210 mm le rend idéal pour les tâches de découpe plus importantes
trancher les fruits et légumes
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damas Manche Occidental Rouge 210mm Fire set Alors que son talon enLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
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