Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst il développe naturellement des enzymes

il développe naturellement des enzymes qui transforment l'amidon et les protéines

À essayer dans notre salade de vermicelles au yuzu et sésame

Gohan (Riz nature) : Servi simplement dans un petit bol pour accompagner une soupe miso

Écrasée en sauce ou assaisonnement : mélangée à du riz chaud

Garniture pour onigiri ou maki : marinés puis poêlés avec du gingembre râpé

Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst il développe naturellement des enzymesFonde en 1832 Annaka, dans la prfecture de Gunma, Aritaya est l'un des rares brasseurs japonais pratiquer encore la mthode de brassage naturel traditionnel utilise par moins de 10 % des producteurs de sauce soja au Japon. Le moromi est affin pendant au moins deux ans dans un entrept en pierre centenaire, o les levures cultives depuis la fondation faonnent le caractre unique de chaque sauce. Ce kunsei shoyu est n d'une ide audacieuse : fumer une sauce