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Il est également parfaitement adapté pour éplucher
Le Mukimono a une géométrie de lame similaire à celle de l'Usuba
resulting in a knife which looks somewhat like a combination of the two
Le Sakimaru Takohiki est une variation des couteaux Yanagiba et Takohiki
La beauté de sa lame fine et élégante réside dans sa capacité à trancher un ingrédient en longues coupes continues
Bunka White Steel #2 Revêtement Inox Kurouchi Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm Tsushima Knife Il est également parfaitement adaptéLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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