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ed è proprio il raffinato processo produttivo a conferire allo speck caratteristiche organolettiche particolari e molto ricercate
a differenza del culatello non viene insaccato ma viene lavorato con la sua pelle di protezione esterna (cotenna)
con una conseguente migliore digeribilità
La pancetta steccata presenta la stessa lavorazione della pancetta piacentina con l'unica diversità rappresentata dalla forma: una volta cucita
insaporito con sale e spezie ed infine insaccato in budello naturale
Pecorino da Tavola - Trancio ALLERGENI:Lattosio ed è proprio il raffinatoPecorino da Tavola classico. Ingredienti: Latte di pecora, Caglio liquido di vitello, Sale, Fermenti lattici vaccini.
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