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Nasce da vecchi vigneti
dai quali storicamente si produceva il Chianti
La scelta di non effettuare la sboccatura (per questo troverete ancora il tappo corona)
Facile a dirsi
ovviamente
Passatempo Nasce da vecchi vignetiNei nostri vecchi vigneti abbiamo avuto la fortuna di trovare questo trebbiano di una variet particolare, quella che un tempo si usava per produrre il Vin Santo. Ha un grappolo bellissimo: gli acini maturi sono rosa e con una buccia spessa, resistente, particolarmente adatta allappassimento. Quando luva perfettamente matura, a fine settembre, viene adagiata direttamente nelle piccole cassette in cui avverr lappassimento. Ne mettiamo solo 1 kg in
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