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CAPOCOLLO oppure chépecùedde (come si pronuncia nel dialetto martinese) è un salume tipico di queste terre
Il succo di colore rosso evoca il sangue e costituisce il simbolo della vitalità dell’energia
che consisteva nella ronda notturna e nell’ispezione dei posti di guardia delle guarnigioni
E' conviviale
N-dèrr’a la lanze
Fasano - Barca del Trionfo charm CAPOCOLLO oppure chépecùedde (come siSulle mura di Fasano si trova questa iscrizione in latino (tradotta da G. Sampietro): Chiunque tu sia cittadino, viandante, straniero, ferma il passo! Guarda il mirabile e marziale evento, che, se con freddo pennello tu vedi ora dipinto, considera che fu da caldo sangue dei Turchi bagnato. Quattrocento musulmani, collegatisi in un intento, salpando da S. Maria a Lepanto in cinque barcacce da pirati, inaspettatamente approdarono in questi nostri lidi,
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