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La fermentazione avviene in tini aperti di legno
Al naso si avvertono profumi intensi e di frutti di bosco
Ottimo anche con carni rosse e selvaggina
Formato: 70cl - 43%Vol
di frutta secca e di uva passa
Brut M.c. - D'arapri' coll dispensa La fermentazione avviene in tiniBrut Descrizione Vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18 19C) Maturazione: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti e degli anni
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